Selon un expert du Texas A&M AgriLife Extension Service, les prix de la viande au détail restent plus élevés que l’année dernière, alors que les consommateurs préparent les traditionnels rassemblements du Memorial Day.
Les prix de gros du bœuf pour de nombreuses coupes sont inférieurs à ceux de l’année dernière à la même époque, mais les prix de la viande au détail n’ont pas encore baissé à leur tour, a déclaré David Anderson, docteur en économie du AgriLife Extension Service, Bryan-College Station. La production de bœuf et de porc continue de dépasser le niveau de l’année dernière malgré les coûts élevés des aliments pour animaux, mais la demande a suivi le rythme de l’offre élevée.
« Je pense qu’une partie des prix de la viande au détail s’explique par le fait que la demande des consommateurs est toujours présente et que les coûts logistiques et de main-d’œuvre sont plus élevés « , a-t-il déclaré. « Mais je dirais que c’est surtout une question de timing, et que les prix de gros plus bas n’ont pas encore atteint les consommateurs au niveau du détail. Dans ce cas, certaines baisses de prix de la viande au détail pourraient se manifester dans les semaines à venir. »
Des prix du bœuf plus élevés pour les consommateurs
Les moyennes hebdomadaires nationales pour les coupes de boeuf en gros, allant des côtes désossées aux rôtis d’épaule et aux poitrines, étaient beaucoup plus basses que la semaine précédant le Memorial Day 2021, selon M. Anderson.
Le prix de gros des biftecks de côte de choix était de 8,56 $ la livre, contre 12,63 $ la livre en 2021, soit 32 % de moins, selon le rapport de gros. Les rôtis de choix étaient à 2,62 $ la livre, contre 3,19 $ la livre l’année dernière, et les poitrines de choix étaient à 2,97 $ la livre, contre 4,40 $ la livre l’année dernière.
Anderson a déclaré que les stocks de bœuf sont aussi élevés que l’année dernière à la même époque, mais il a noté que les qualités de qualité étaient supérieures à celles de l’année dernière et que davantage de coupes de choix étaient disponibles.
Les biftecks de côte de choix vendus au détail sont l’une des exceptions avec des prix plus bas à 10,97 $ la livre contre 12,37 $ la livre l’année dernière, a déclaré Anderson. Les prix de détail de la poitrine de bœuf sont de 4 $ la livre, contre 3,13 $ la livre ; et les biftecks de flanc, qui sont utilisés dans les fajitas, étaient de 10,17 $ la livre, contre 9,77 $ la livre l’an dernier.
Selon une enquête sur la vente au détail du ministère américain de l’Agriculture, un plus grand nombre d’épiceries offrent des coupes de bœuf que l’an dernier. Les caractéristiques des épiceries comprennent des produits avec des prix de la viande au détail annoncés, et environ 69 % des magasins de détail proposaient diverses coupes de boeuf. Environ 19 % offraient des coupes de boeuf en promotion, ce qui est défini comme une promotion « sans prix », y compris « achetez-en un, obtenez-en un gratuitement » ou obtenez-en un gratuitement à l’achat d’autres articles.
« Il est intéressant de constater que les prix de détail mensuels moyens du boeuf n’ont pas diminué en réponse à la baisse des prix de gros », a déclaré M. Anderson. « Il se pourrait que la baisse des prix de gros leur permette de proposer des promotions jusqu’au Memorial Day, ou que nous nous dirigions vers une baisse des prix de la viande au détail dans un avenir proche. »
prix de la viande au détail : Prix du porc et du poulet
La hausse des prix de détail pourrait inciter certains consommateurs à se tourner vers des produits moins coûteux comme le bœuf haché ou vers d’autres viandes comme le porc ou le poulet, a déclaré M. Anderson. Cependant, le porc et le poulet connaissent une tendance similaire à celle du bœuf, avec des prix généralement plus élevés.
Les prix de détail des découpes de porc variaient considérablement, certains étant plus élevés et d’autres moins élevés que l’année dernière. Le prix des côtes levées était de 4,82 $ la livre, contre 3,82 $ la livre l’année dernière, soit 21 % de plus. Les prix de la volaille au détail étaient également plus élevés, les poitrines désossées et sans peau coûtant 3,25 $ la livre contre 2,69 $ la livre, soit 17 % de plus que l’année dernière, et les cuisses désossées coûtant 24 % de plus, soit 1,26 $ la livre contre 98 cents la livre l’année dernière.
« Nous constatons une hausse des coûts sur presque tout, mais dans l’ensemble, je pense que la baisse des prix de gros du bœuf nous laisse espérer une baisse des prix cet été », a-t-il déclaré.
CENTRAL
Les températures record se sont poursuivies sans précipitation. Les niveaux d’humidité des sols étaient pour la plupart très bas. Les prévisions annonçaient de multiples fronts de tempête. Les cultures de blé d’hiver et d’avoine étaient pour la plupart mûres et se sont rapidement desséchées sous l’effet de la chaleur et du vent. La récolte du blé a commencé. La culture du maïs était bien avancée au stade de l’ensilage et subissait un stress dû à la sécheresse. Le sorgho se développait normalement, mais certains cotons replantés avaient des difficultés dans les sols plus secs. On a signalé la présence de thrips dans le coton. L’état des pâturages s’est légèrement amélioré, mais des pluies étaient nécessaires pour la production de foin. Les stocks de bétail étaient en baisse. Les bovins étaient en bonne condition physique.
ROLLING PLAINS
Les conditions étaient très chaudes et venteuses. Une petite partie des pâturages du comté a reçu des quantités infimes de pluie, jusqu’à un demi-pouce. La pluie a aidé les agriculteurs à commencer à planter du coton et de l’herbe du Soudan, et les prévisions indiquent des chances de pluie bien nécessaire dans les jours à venir. Un incendie de forêt dans les comtés de Baylor et Wilbarger a brûlé 25 000 acres. La plantation du coton a commencé sur les acres irrigués, mais très peu de travaux aux champs ont été effectués dans l’ensemble. Le maïs et le sorgho semés semblaient corrects mais avaient besoin de pluie. L’état des pâturages s’est dégradé. Le bétail d’élevage a été lentement retiré des pâturages, les ressources se faisant rares. Une floraison extrêmement importante de mesquite a été signalée et devrait conduire à une forte récolte de haricots, ce qui pourrait être bon ou mauvais pour les parcours, la faune et le bétail. Une partie de la récolte de blé était en cours. Certains champs de blé étaient coupés et mis en balles, et les rendements étaient inférieurs de 30 % à la normale. Les champs de bermudes de la côte avaient l’air décent et il devrait y avoir une certaine activité de mise en balles au cours des prochaines semaines. Les niveaux de qualité devraient dépendre fortement des décisions des producteurs en matière de fertilisation. Les veaux ont pris du poids à un rythme correct et semblent en bonne santé pour le moment.
COURBE CÔTIÈRE
Certaines parties du district ont reçu jusqu’à 2 pouces, mais la plupart des cultures ont continué à souffrir de la sécheresse. Les températures plus élevées que la normale pendant la floraison ont inquiété les producteurs qui craignaient que le maïs ne fixe pas les grains comme il le devrait. Certains champs de maïs sont complètement perdus alors que d’autres sont dans un état moyen. Les attentes en matière de rendement du sorgho étaient faibles, mais les pluies pourraient permettre une augmentation du poids des graines. Le coton a progressé. Certains producteurs ont appliqué des engrais en prévision de la pluie. Les applications d’herbicides se sont poursuivies dans les pâturages et les champs de foin. L’état des parcours et des pâturages est resté médiocre à moyen. Les producteurs ont continué à donner des protéines et du foin, et les prix du foin étaient élevés car les stocks ont diminué. Les éleveurs ont continué à éliminer les animaux de moindre valeur. Le nombre de ventes de bovins est resté stable et les prix prix de la viande au détail sont restés stables ou ont augmenté.
EST
La production de foin a battu son plein. Le comté d’Anderson a signalé que le maïs, les haricots verts, les oignons, les pois mange-tout, les tomates vertes, les courges, les pommes de terre et les concombres étaient en cours de récolte. Des pluies supplémentaires étaient nécessaires dans tout le district pour poursuivre la croissance. L’état des pâturages et des parcours était moyen. Les conditions du sous-sol et de la couche arable étaient courtes à adéquates. Le bétail était en bon état. Les marchés du bétail étaient stables pour les veaux de qualité, mais plus bas pour les bovins de qualité inférieure. Les populations de mouches ont atteint des niveaux de nuisance. L’activité et les dégâts causés par les porcs sauvages étaient élevés dans les pâturages et les prairies de fauche.
prix de la viande au détail au PLAINES DU SUD
Quelques pluies sont tombées dans certaines parties du district, avec jusqu’à 1,3 pouces signalés. Les températures ont atteint ou dépassé les 100 degrés. La plupart des agriculteurs plantaient du coton, et les plantations devraient augmenter au cours des prochaines semaines. Les pluies récentes donneront aux agriculteurs des terres arides l’occasion de faire germer les graines de coton si d’autres pluies arrivent bientôt. Les plantations de citrouilles devraient commencer bientôt. Les producteurs ont continué à prendre des décisions difficiles concernant leurs troupeaux de bovins. La réforme s’est poursuivie et les producteurs prévoyaient de sevrer plus tôt pour que le bétail ne soit plus nourri.
PANHANDLE
Les niveaux d’humidité du sol étaient très courts à courts. L’état général des cultures, des parcours et des pâturages était très mauvais à mauvais. Les producteurs étaient encore en train de décider s’ils allaient planter cette saison. Le maïs irrigué a été planté et a levé. L’ensilage de blé était en cours de récolte.
NORTH
L’humidité du sol était faible à adéquate. La majeure partie du district a reçu de la pluie, mais les niveaux des réservoirs d’eau ont continué à baisser. Les producteurs de blé étaient globalement satisfaits de la récolte de cette année, mais les inquiétudes concernant la sécheresse prolongée pourraient avoir un impact sur les semis de cet automne. La plupart des pâturages d’hiver ont été récoltés pour le foin, et les rendements étaient corrects. Les pâturages d’été s’améliorent mais ont encore besoin de pluie. Le maïs était dans un état moyen à bon, et l’avoine était en bon état. Le sorgho et le soja ont été plantés. L’état des pâturages et des parcours était moyen à bon.
prix de la viande au détail au GRAND OUEST
Les conditions sont restées sèches, chaudes et venteuses. Les températures ont atteint 109 degrés. Les températures se sont rafraîchies au cours du week-end. Les risques d’incendie ont été extrêmes toute la semaine. Les vents forts ont provoqué une érosion éolienne. On a signalé la mort de certaines plantes, y compris des arbres. Les semis de coton ont repris dans les zones irriguées. Les producteurs n’étaient pas satisfaits des niveaux d’humidité du sol, et l’émergence était douteuse. Les semis devraient battre leur plein dans les semaines à venir. La plupart des maïs ont bien progressé, mais les champs vont bientôt commencer à partager l’eau avec le coton, et des pluies seront nécessaires pour que le maïs ait des rendements décents. Les melons ont bien progressé malgré la chaleur et ont commencé à fleurir. Les noix de pécan ont formé de petites grappes. Les pâturages sont restés complètement dépourvus de fourrage et les producteurs ont vendu du bétail à un taux élevé en raison des mauvaises conditions. Les cerfs qui se nourrissent dans les fossés continuent de représenter un danger pour les conducteurs. On s’attend à ce que les cerfs deviennent un problème grave pour le coton, qui commence à émerger. Les éleveurs ont donné des suppléments et des rations de foin lourdes.
Prix de la viande au détail au CENTRE-OUEST
Le temps chaud et sec s’est poursuivi. Les températures ont atteint les trois chiffres toute la semaine. La croissance de tous les fourrages a ralenti en raison de la sécheresse. Les producteurs de coton ont commencé à planter les acres irrigués qui étaient déjà arrosés tandis que d’autres producteurs se préparaient à planter en fonction des pluies potentielles prévues. Les producteurs ont continué à compléter le bétail avec des aliments pour animaux et à réduire le nombre de troupeaux.
SOUTHEAST
Une pluie trempée a été signalée dans certaines régions. Les champs de fourrage et de foin pour le bétail étaient très en retard en raison de la sécheresse, et les pâturages étaient limités. Les pluies devraient améliorer les conditions. Les rizières progressent. La récolte des écrevisses s’achève et les plantations de riz devraient suivre. Les cultures sèches sont en difficulté. Des précipitations sont prévues. L’état des parcours et des pâturages varie de très mauvais à excellent, avec des conditions passables dans la plupart des régions. Les niveaux d’humidité du sol étaient très faibles à adéquats, les niveaux faibles étant les plus courants.
prix de la viande au détailSUD-OUEST
La récolte du blé et de l’avoine touche à sa fin, avec des rendements inférieurs à la moyenne. Le maïs et le sorgho ont montré des signes de stress dû à la sécheresse en raison du manque d’humidité et des températures supérieures à la moyenne. Les pâturages ont continué de souffrir de la sécheresse, avec un risque de feux de forêt. Des pluies sont prévues.
SUD
Les régions du nord, de l’ouest et de l’est sont restées très peu humides, tandis que les niveaux d’humidité du sol dans les régions du sud étaient très courts à courts. Quelques comtés ont signalé des pluies diluviennes, mais la plupart des régions sont restées sèches. Les températures ont été supérieures à la normale avec des maxima diurnes autour de 100 degrés. Les éleveurs de bovins ont déstocké en raison de la sécheresse et du coût élevé des intrants. La chaleur extrême a ralenti la production de légumes. Un pourcentage élevé de cultures en rangées a été perdu dans les zones les plus sèches. Certains cotons commençaient à être carrés, et une forte pression des pucerons du coton a été signalée, ainsi que des tétranyques, des aleurodes et des thrips dans quelques régions. Certains sorghos étaient en train de fleurir ou d’entrer dans le stade de la pâte, et la pression des pucerons de la canne à sucre augmentait. Les cultures irriguées comme les pastèques, les cantaloups et les bermudes côtières se portaient bien. Certaines pastèques ont été récoltées. Les agrumes et la canne à sucre ont été irrigués. Dans l’ensemble, il y a eu peu de travaux dans les champs. Les animaux sauvages, notamment les cerfs, les dindons et les cochons sauvages, broutaient le long des routes et pénétraient dans les zones suburbaines pour se nourrir des paysages. Les sources d’eau pour la faune se raréfient. Les sources d’eau pour le bétail diminuaient dans certaines régions et étaient pleines dans d’autres. Les producteurs ont continué à fournir des aliments complémentaires au bétail, car l’état des parcours et des pâturages a continué à se dégrader. Les granges de vente ont signalé des volumes de bétail supérieurs à la moyenne et des prix prix de la viande au détail stables.
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