L‘hôtellerie et le tourisme ont été parmi les secteurs les plus durement touchés par la pandémie de COVID-19. Si le monde commence à s’ouvrir à nouveau, les choses sont loin d’être les mêmes.
Par conséquent, les hôtels, les restaurants, les parcs et les autres lieux devront s’adapter à tout, des nouveaux comportements des consommateurs aux nouvelles pratiques opérationnelles. La bonne nouvelle, c’est que si les obstacles sont nombreux, les opportunités pour les étudiants et les diplômés dans ces domaines le sont tout autant – en particulier pour les organisations qui sont capables de faire pivoter leurs modèles d’entreprise et leurs stratégies.
Si vous souhaitez contribuer à ouvrir la voie, des études dans le domaine de l’hôtellerie et du tourisme peuvent vous permettre de jeter les bases d’une carrière exaltante dans ce secteur et de vous préparer à un rebondissement encore plus fort de l’industrie.
Une destination particulièrement étonnante pour poursuivre des études dans ce domaine est Hong Kong. Voici un aperçu de la situation du secteur de l’accueil et de ce qu’elle signifie pour les aspirants travailleurs dans ce domaine, des raisons pour lesquelles Hong Kong excelle dans le domaine de l’accueil et du tourisme, et d’une école en particulier qui peut vous permettre d’ouvrir la voie.
Le tourisme : un secteur prêt à faire son retour
Il est indéniable que les douze derniers mois ont bouleversé le secteur du voyage. Avec les vaccinations mondiales en cours, les choses s’améliorent. En fait, de nombreuses entités du secteur du voyage signalent qu’un rebond est en cours. Et si, pour l’instant, la reprise est plus rapide pour les voyages d’agrément que pour les voyages d’affaires, les analystes prévoient un retour à terme pour tous les aspects du voyage.
Le rapport « The Future of Hospitality Report » de Deloitte affirme que « la pandémie du COVID-19 finira par s’estomper. L’économie se redressera, et le secteur de l’hôtellerie – des restaurants aux hôtels, des casinos aux sports – reprendra pied et envisagera avec confiance un avenir prospère et florissant. Il est temps pour les entreprises d’agir, de s’adapter à la nouvelle normalité, de se positionner avec agilité et de prospérer dans les années à venir. »
En parlant de « nouvelle normalité », à quoi pouvons-nous nous attendre ? L’experte en tourisme Marianna Sigala a déclaré à Hospitality Net que les voyageurs rechercheront de nouvelles choses, notamment des options touristiques plus personnelles et privées, des expériences de vacances de meilleure qualité et des politiques d’annulation flexibles et sans pénalité. Les gens pourraient également être plus enclins à planifier leurs voyages à l’avance tout en intégrant davantage d’activités de plein air.
La nécessité d’une requalification du secteur du voyage et du tourisme
Selon Sigala, « les nouveaux voyageurs et les nouvelles préférences de voyage vont obliger les cadres du tourisme à revoir, voire à réécrire, les modes de gestion de leurs entreprises. »
Même avant le COVID, le secteur hospitalier et touristique était en pleine mutation. Aujourd’hui, l’industrie est forcée de pivoter une fois de plus et la responsabilité de gérer la transition incombe à ses dirigeants. Plus précisément, il faudra acquérir de nouvelles compétences, selon M. Sigala – notamment une expertise numérique, des compétences cognitives pour la refonte et l’innovation, et des compétences sociales et émotionnelles pour la collaboration, la gestion et la communication. Parallèlement, les « compétences non techniques », telles que l’adaptabilité et la résilience, seront également essentielles.
Le professeur Kaye Chon, doyen et professeur titulaire de la chaire et de la fondation de la famille Walter et Wendy Kwok en gestion hôtelière internationale de l’école de gestion hôtelière et touristique (SHTM) de l’université polytechnique de Hong Kong, lance un message d’espoir au secteur. Il déclare : « Cette crise nous donne l’occasion de réorienter nos programmes et notre façon d’enseigner, mais le secteur de l’hôtellerie et du tourisme s’est déjà orienté vers la technologie et la numérisation dans divers domaines, du marketing à la gestion des ressources humaines et des finances. La crise a simplement obligé le secteur à accélérer sa révolution technologique. L’hospitalité est un esprit qui ne se départira jamais des tendances et de la pertinence. »
Hong Kong, leader dans le domaine du voyage et du tourisme
L’innovation étant un impératif, la question se pose : Quels sont les pays qui excellent dans ce domaine ? Grâce à l’engagement du gouvernement de le renforcer en tant que centre d’innovation et de technologie de premier plan, Hong Kong fait figure de pionnier.
Classée 13e sur 141 pays dans l’indice de compétitivité du secteur du voyage et du tourisme, Hong Kong brille dans les domaines de la santé et de l’hygiène, de la sûreté et de la sécurité, de l’ouverture internationale, des infrastructures, de la préparation aux TIC et de l’environnement commercial. Sa volonté de devenir une « ville intelligente » de classe mondiale est un autre exemple de son engagement en faveur de l’innovation et du développement économique durable.
Hong Kong attire également les étudiants en tourisme et en hôtellerie pour une autre raison encore : L’école de gestion hôtelière et touristique (SHTM) de l’université polytechnique de Hong Kong.
Centre mondial d’excellence en matière d’enseignement et de recherche dans le domaine de l’hôtellerie et du tourisme, connu pour ses programmes de pointe en gestion hôtelière, en gestion du tourisme et en gestion de congrès et d’événements, la SHTM a été classée première en 2020 dans la catégorie « Gestion de l’hôtellerie et du tourisme » du classement mondial des matières universitaires de Shanghai Ranking pour la quatrième année consécutive, ainsi que première dans la catégorie « Commerce, gestion, tourisme et services » du classement des universités par performances académiques (URAP) pour trois années consécutives.
POURQUOI LA CHINE S’ACCROCHE ENCORE AU CHARBON
La SHTM propose un éventail de diplômes de troisième cycle de premier plan dans le domaine du tourisme et de l’hôtellerie : Doctorat en gestion de l’hôtellerie et du tourisme (Ph.D.) ; Doctorat en gestion de l’hôtellerie et du tourisme (D.HTM) ; Master of Science (MSc) en Global Hospitality Business ; International Hospitality Management ; International Tourism and Convention Management ; International Wine Management ; et MicroMasters en International Hospitality Management (programme en ligne). Elle propose également les diplômes Bachelor of Science (BSc) (Hons) en gestion hôtelière et en gestion du tourisme et des événements.
Outre son emplacement inimitable dans la région Asie-Pacifique, qui a connu un boom du tourisme et de l’hôtellerie au cours des dernières décennies, la SHTM possède un autre atout unique : L’hôtel ICON, un hôtel haut de gamme « avec un objectif » intégrant l’enseignement, l’apprentissage et la recherche dans un environnement à service complet. Incarnation de l’innovation, l’hôtel ICON est à la fois un hôtel d’enseignement et de recherche et un hôtel entièrement commercial. Il offre donc un environnement d’apprentissage dynamique, interactif, pratique et concret aux étudiants, qui peuvent profiter d’une approche totalement intégrée de l’enseignement et de l’apprentissage.
Parmi les autres caractéristiques remarquables de la SHTM, citons le Samsung Digital Lab for Hospitality Technology, le Che-woo Lui Hotel and Tourism Resource Centre, le Hospitality and Tourism Resource Centre, la Food and Wine Academy, le Vinoteca Lab et le Bistro 1979, un restaurant géré par des étudiants où ces derniers peuvent apprendre l’art du service à l’occidentale.
Bien sûr, il n’y a pas de meilleur témoignage des avantages des études à Hong Kong à la SHTM que les étudiants eux-mêmes. Kristina, ancienne élève de la SHTM et actuelle assistante de direction au Grand Hyatt Berlin, déclare : « Je savais que je devais devenir une citoyenne du monde, établir des relations dans le secteur et acquérir les compétences nécessaires pour réussir dans mon domaine. La SHTM m’a aidée à réaliser mon rêve et mon potentiel. »
L’enseignement dispensé par des professeurs issus de milieux différents donne aux diplômés du D.HTM un avantage considérable sur le marché de plus en plus mondialisé du tourisme et de l’hôtellerie. En effet, le Dr James Mabey, diplômé du D.HTM, directeur général de Standard International pour l’Asie et le Moyen-Orient et Chief International Business Officer, remarque : « La diversité du corps enseignant, des étudiants et de Hong Kong même est très précieuse, compte tenu du paysage en constante évolution de notre secteur. »
« SHTM vous apprend à penser de manière stratégique », ajoute-t-il. « C’est essentiel dans l’environnement actuel. Dans un monde plein de changements, savoir s’adapter, planifier et exécuter est la compétence la plus importante que vous puissiez avoir. Je m’appuie quotidiennement sur les connaissances et l’expérience que j’ai acquises pendant mon séjour à la SHTM. J’utilise chaque jour les compétences d’analyse critique que j’ai apprises à la SHTM. Je me coordonne également tous les jours avec les anciens élèves et les amis que j’ai rencontrés à la SHTM. La SHTM est largement reconnue comme le leader mondial de l’enseignement hôtelier. Les diplômés qui entrent sur le marché du travail ou qui font progresser leur carrière peuvent bénéficier grandement du nom puissant de la SHTM derrière eux. »
Chaque année, la SHTM décerne une distinction spéciale à un diplômé dont le leadership remarquable façonne l’avenir de l’industrie de l’accueil et du tourisme. Cette année, le lauréat du prix SHTM Outstanding Alumni Award est M. David Lau, directeur général d’Ocean Sky Hotel Management Limited.
Étudiant exemplaire, M. Lau s’est inscrit au MSc in International Hospitality Management de la SHTM « en raison de la réputation de l’école et de l’hôtel d’enseignement de classe mondiale Hotel ICON que la SHTM offrait », et il a obtenu son diplôme en 2013. Prenant des cours la nuit, il a préparé le lancement de son hôtel-boutique indépendant à Tsim Sha Tsui pendant la journée. Le Popway Hotel a ouvert ses portes avec un grand succès à peine deux ans plus tard, suivi d’une expansion sur le marché japonais.
Il explique : « Je pense que les programmes de la SHTM mettent fortement l’accent sur la capacité des étudiants à utiliser ce qu’ils ont appris en classe dans un contexte professionnel et les contenus pédagogiques sont très pratiques et actuels. Le programme a renforcé mes connaissances dans de nombreux domaines, notamment les concepts de conception hôtelière, la gestion des revenus, la gestion de plusieurs unités et le marketing, qui se sont tous avérés très utiles dans mon entreprise. J’ai pu appliquer ce que j’ai appris à la SHTM dans mes projets hôteliers. »
« La constitution d’un réseau industriel est un autre trésor que j’ai tiré du programme. Lorsque je préparais l’ouverture du point de vente F&B de l’hôtel Popway, j’ai fait appel à une société de conseil en restauration fondée par l’une de mes camarades de classe, Yvonne Lo. Il y a trois ans, lorsque j’ai pénétré pour la première fois sur le marché japonais de l’hôtellerie, j’ai demandé conseil à ma camarade de classe japonaise Miki Takashima, puis j’ai géré l’ouverture de mon premier hôtel à Osaka, au Japon, en janvier 2020 et [j’ai] un autre projet d’hôtel à venir. Ils étaient tous mes amis proches et mes bons coéquipiers dans le programme. Nous avons passé de bons moments à étudier ensemble et nous efforçons maintenant d’atteindre l’excellence dans nos propres aspects en communiquant régulièrement. »
La SHTM est fière de ses diplômés innovants et entreprenants qui poussent l’industrie de l’hospitalité et du tourisme vers de nouveaux sommets, comme M. Lau. Il souhaite « continuer à générer des idées novatrices pour rendre les hôtels de Hong Kong plus uniques et plus performants à l’avenir ». Et il a bon espoir pour le secteur au sein du COVID, car il pense que « là où il y a des risques, il y a des opportunités ».
Les opportunités abondent donc à la SHTM, que vous soyez en début de carrière ou que vous soyez déjà établi dans le secteur et que vous cherchiez à vous perfectionner en obtenant un master ou un doctorat. À ce propos, si vous faites partie de cette dernière catégorie, vous vous demandez peut-être s’il vaut la peine de quitter la voie sur laquelle vous êtes engagé pour retourner dans le monde universitaire…
Lorsqu’il s’agira d’ouvrir la voie à l’industrie du tourisme et de l’hôtellerie, les collèges et les universités du monde entier joueront un rôle déterminant dans la préparation des étudiants « à des postes de premier échelon, tout en permettant aux cadres actuels de se mettre à niveau pour réussir dans l’industrie du tourisme revitalisée », ajoute Mme Sigala.
Nous ne pouvons penser à aucune institution ni à aucun programme mieux équipé pour cette tâche que l’école de gestion hôtelière et touristique de l’université polytechnique de Hong Kong.