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Avec ses doigts agiles, le chef Dim Sum de Leung Kwok-wa place un sachet de boulettes fraîchement roulées dans sa paume, recueille une cuillerée de farce de porc au centre et – comme par magie – enveloppe la farce bombée en pinçant, en plissant et en tournant la pâte à la vitesse de l’éclair. La […]